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23 janvier 2013 3 23 /01 /janvier /2013 14:56

Depuis le temps qu'elle bougeait cette petite dent

elle est enfin tombée !

 

Pour la première, j'avais promis un gâteau "petite Souris" à Joshua

 

Choses promises, choses dûes !

 

Et le tour est joué !

 

quenotte

 

Le bloc d'emmental est un gâteau au yahourt fourré au Nutella

quant aux petites souris, elles fûrent tragiquement et rapidement dévorées par mes deux petits chatons !

 

petitesouris


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10 janvier 2013 4 10 /01 /janvier /2013 09:22

Voici un petit tutoriel en photos pour réaliser le gâteau DBZ:

 

 

 

sangoku

 

 

 

 

A vous de jouer !

 

PAGE1

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PAGE6

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PAGE9

 

 

 

 

Et voilà, mon premier tutoriel comme une grande !


 

J'espère que vous vous amuserez autant que moi à faire ce gâteau !


 

et... j'adore les photos : alors ça me toucherait beaucoup que vous me montriez vos exemplaires !

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24 décembre 2012 1 24 /12 /décembre /2012 18:53

 noel

La génoise  

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1cc d'arôme citron (facultatif)
  • un peu de colorant alimentaire si besoin

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, puis avec la farine.

Monter les blancs en neige et les ajouter à l'appareil.

Ajouter l'arôme et/ou le colorant.

 

Faire cuire au four préchauffé, 30 mn à 180°C sur une feuille de papier sulfurisé dans la plaque à pâtisserie.

 

Découper la génoise refroidie à la dimension du moule.

 

 

Mousse Fraises

  • 200 g de coulis de fraises
  • 20 cl de crème liquide à 30 % de M.G.
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 110 g de sucre

Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter le coulis de et 100g de sucre à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Y ajouter la gélatine, une feuille égouttée à la fois.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter 1/4 de la chantilly au coulis, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser doucement ce mélange dans la chantilly en soulevant délicatement à la spatule.

Monter les blancs en neige puis 10g de sucre pour "meringuer" légèrement la préparation.

Ajouter les blancs à la première préparation à la spatule, délicatement pour garder la texture mousseuse.

 

 

Verser immédiatement sur la génoise.

Placer 4h au réfrigérateur.

 

 

 

 

Mousse Vanille

  • 250 grammes de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 60 grammes de sucre vanillé
  • 2 gousses de vanille grattées
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 CS d'extrait de vanille liquide
  • 1 CS de sucre glace

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide

Battre les jaunes avec le sucre vanillé, lorsqu'ils ont blanchi, ajouter la poudre de vanille grattée, puis le mascarpone.

Chauffer l'extrait de vanille 10 secondes au micro-ondes et y dissoudre la gélatine égouttée.

Incorporer l'extrait de vanille à la crème de mascarpone.

 

Battre les blancs en neige et incorporer le sucre glace pour les meringuer.

Ajouter les blancs à la première préparation lorsque celle-ci se sera un peu refroidie et figée (mais pas trop), à la spatule, délicatement pour garder la texture mousseuse.

 

Verser la préparation immédiatement sur la mousse aux fraises. (on peut placer des fraises sur la première mousse au préalable comme moi ici)

Placer 4h au réfrigérateur avant de préparer le miroir.

 

Miroir Fraises

  • 200 g de coulis de fraise 
  • 6 feuilles de gélatine

 

Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Ajouter la gélatine dans le coulis que l'on aura préalablement porté à ébullition.

 

Verser immédiatement sur la mousse vanille et placer au réfrigérateur une heure.

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23 décembre 2012 7 23 /12 /décembre /2012 19:04

Petite activité de l'avent avec les enfants, pour préparer Noël :

 

une Maison en Pain d'Epices

 

comme dans Hansel et Gretel

 

maison hansel et gretel

 

avec l'aide de :

 

http://www.wilton.com/blog/wp-content/themes/wilton/images/gb-mix.jpg

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20 décembre 2012 4 20 /12 /décembre /2012 15:51

Parce que les choses les plus simples sont souvent les meilleures...

 

 

P1050633


 

Pour cela il vous faut faire une compote avec :

 

8 pommes Reine des Reinettes

1 cuillère à soupe de miel

1 sachet de sucre vanillé

20 g d'eau

 

1. Mettez tous les ingrédients dans le bol du TM31, pour les pommes, il suffira de les éplucher et de les mettre en gros quatiers

2. Cuire la compote 20 mn, vitesse 2, température varoma.

3. En fin de cuisson, mixer la compote 10 secondes vitesse 8.

 

Faites refroidir la compote dans des ramequins ou comme moi dans de petits verres ou verrines, c'est plus joli...

 

 

 

 

 

Préparez la meringue Suisse :

 

4 blancs d'oeufs

300 g de sucre glace

 

1. Mettez une grande casserole à moitié remplie d'eau sur le feu.

2. Pendant que l'eau chauffe, dans une seconde casserole légèrement plus petite, montez 4 blancs en neige au batteur électrique, puis 50 g de sucre glace en trois fois.

2. Mettez cette casserole dans la première, au bain-marie sans cessez de mixer et incorporez peu à peu les 250g de sucre glace restants. (La meringue va ainsi commencer à cuire pendant que vous la montez)

 

Déposez la meringue sur la compose à l'aide d'une poche à douille et la faire dorer avec un chalumeau de cuisine (sous le grill du four si vous n'en avez pas), moi j'en mets beaucoup, je suis trop gourmande... ^^

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19 décembre 2012 3 19 /12 /décembre /2012 15:25

 

P1050679

  1. Faites une entaille en croix sur la pointe de chaque châtaigne (pour qu'elles n'éclatent pas à la cuisson)
  2. Mettez les châtaignes avec 1000 g d'eau au TM31 à 100°C, 13 minutes mijotage.
  3. Eplucher les châtaignes (y compris la peau toute fine)
  4. Mettez les châtaignes épluchées dans le bol avec de l'eau pour les recouvrir : 20 minutes, 100°C , mijotage, sens inverse.
  5. Egouttez les châtaignes puis pesez les.
  6. Mixez les châtaignes 30 secondes vitesse 8. Gardez cette pâte de châtaigne dans un saladier.
  7. Dans le TM31 propre, pesez le sucre (100% du poids des châtaignes), l'eau (50% du poids des châtaignes) et enfin, gratter une gouse de vanille. Cuire le tout 6 minutes, varoma, vitesse 1.
  8. Intégrez la pâte de châtaignes à ce sirop ainsi qu'une cuillère à café d'agar agar, 20mn, 70°C, vitesse 3.
  9. En fin de cuisson, montez la vitesse progressivement de 3 à 10 pour avoir une crème bien lisse (ne montez qu'à 8 si vous souhaitez de petits morceaux fin dans la crème).
  10. Versez la crème dans les pots comme pour une confiture.

 

 

C'est extra sur des gaufres, des crêpes, des pancakes mais surtout à la petite cuillère !

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16 décembre 2012 7 16 /12 /décembre /2012 21:32

Petit dessert avec les copains samedi soir...

 

bavaroisframboisecitron

 

La génoise  

  • 2 oeufs
  • 60 g de sucre
  • 60 g de farine
  • 1cc d'arôme citron (facultatif)
  • un peu de colorant alimentaire si besoin

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les jaunes avec le sucre, puis avec la farine.

Monter les blancs en neige et les ajouter à l'appareil.

Ajouter l'arôme et/ou le colorant.

 

Faire cuire au four préchauffé, 30 mn à 180°C sur une feuille de papier sulfurisé dans la plaque à pâtisserie.

 

Découper la génoise refroidie à la dimension du moule.

 

 

Mousse Citron

  • 3 feuilles de gélatine
  • 2 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 20 cl de lait
  • 5 cl de jus de citron
  • 1 pincée de sel

Faire tremper la gélatine dans de l’eau froide

Faire chauffer le lait sans le laisser bouillir.
Battre les jaunes d'oeufs et 100 g de sucre. Incorporer peu à peu le lait chaud.

Remettre ce mélange sur le feu et laisser épaissir la crème, toujours sans la laisser bouillir.

Retirer du feu et incorporer les feuilles de gélatine égouttées une à une. Incorporer le jus de citron.

Dans un bol, battre les blancs en neige ferme et ajouter les 50 g de sucre restants en trois fois pour "meringuer" les blancs.

Ajouter les blancs à la première préparation lorsque celle-ci se sera un peu refroidie et figée (mais pas trop), à la spatule, délicatement pour garder la texture mousseuse.

 

Verser immédiatement sur la génoise dans le moule à bavarois.

Placer 4h au réfrigérateur avant de préparer la mousse framboise.

 

 

Mousse Framboise

  • 200 g de coulis de framboise
  • 20 cl de crème liquide à 30 % de M.G.
  • 6 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'oeufs
  • 110 g de sucre

Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Dans une casserole, porter le coulis de et 100g de sucre à ébullition et retirer immédiatement du feu.

Y ajouter la gélatine, une feuille égouttée à la fois.

Monter la crème en chantilly.

Ajouter 1/4 de la chantilly au coulis, mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

Verser doucement ce mélange dans la chantilly en soulevant délicatement à la spatule.

Monter les blancs en neige puis 10g de sucre pour "meringuer" légèrement la préparation.

Ajouter les blancs à la première préparation à la spatule, délicatement pour garder la texture mousseuse.

 

Verser immédiatement sur la mousse citron.

Placer 4h au réfrigérateur avant de préparer le miroir.

 

 

Miroir Framboise

  • 200 g de coulis de fraise 
  • 6 feuilles de gélatine

 

Faire ramolir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Ajouter la gélatine dans le coulis que l'on aura préalablement porté à ébullition.

 

Verser immédiatement sur la mousse framboise et placer au réfrigérateur une heure.

 

 

 

Ne reste plus qu'à décorer avec un peu de chocolat fondu pour des décors ou petits message, ou simplement avec des morceaux de fruit (fraises ou framboises)

 

 

Régalez-vous !

 

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6 décembre 2012 4 06 /12 /décembre /2012 19:00

 

 

C'est vrai que je n'y avais pas pensé, mais une recette de vin chaud ça se partage !

 

Ma voisine me demande la recette du vin chaud pour le passage du père Noël dans notre village l'an passé... ben oui, je ne l'ai pas encore mise sur mon blog me dis-je ! Et HOP !

 

vin chaud

 

La recette pour 1 litre de vin rouge :

1 litre de vin rouge (type Merlot)
20 cl d'eau
20 cl de jus d'orange
125 g de cassonade
1 orange non traitée entière tranchée assez finement
1 citron non traité tranché assez finement
2 clous de girofle
3 anis étoilé (badiane)
3 batons de cannelle + 1 càs de cannelle en poudre
1 càc de gingembre
1 càc de muscade
1 càc de arome vanille ou 1 gousse
10cl de cognac

 

Faire chauffer jusqu'à frémissement pendant 15mn,
Laisser reposer 30-40mn pour infuser le tout,
Réchauffer avant de servir

 


 

Bien sûr puisque l'on a pas toujours le même vin et pas tous les mêmes goûts, il faut toujours un peu ajuster et rectifier pour que cela ne soit pas trop sucré, ni trop peu...

 

 


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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 18:57

On prépare les fêtes de fin d'année

 

et aujourd'hui c'était :

 

ATELIER

BONHOMME EN PAIN D' EPICE

 

paindepice

 

 

 

A vous de jouer maintenant !

 

 

INGREDIENTS

pour le pain d'épice

 

360 g de farine
1 sachet de levure chimique
160 g de cassonade

1/2 cuillère à café de muscade

4 clous de girofle réduits en poudre
1/2 cuillère à café de gingembre

1 cuillère à soupe de cannelle

100 g de beurre
1 œuf
100 g de miel de fleurs liquide

 

  1. Mélangez la farine, la levure, les épides et la cassonade
  2. Incorporez le beurre fondu et mélangez
  3. Ajoutez l'oeuf entier et mélangez à nouveau
  4. Enfin, ajoutez le miel et... vous l'avez deviné ! Mélangez !
  5. Pour la fin et pour le fun, c'est mieux de mélanger à la main...
  6. Faites chauffer le four à 160°C
  7. Etalez la pâte et découpez les formes voulues à l'emporte-pièce ou à maincouteau-levé
  8. Reproduire l'étape 7. avec les restes de pâte.
  9. Cuire 10mn au four sur une feuille de papier cuisson.

family

 

INGREDIENTS

pour le glaçage

 

1 blanc d'oeuf

200 g de sucre glace

colorants

  1. Mélangez le blanc d'oeuf et le sucre glace
  2. Séparez la préparation pour en colorer une petite partie.
  3. Eclatez-vous à décorer les biscuits refroidis
  4. Laissez sécher avant dégustation dévoration !

 

floconbonhommes

 

 

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2 décembre 2012 7 02 /12 /décembre /2012 12:39

 

Pour les 6 ans de mon grand garçon :

 

 

sangoku

 

 

Voici Sangoku...!

 

Il s'agit d'un gâteau au chocolat moelleux (clic recette).

 

 

dragon ball z

 

 

 

KAMEHAaaaMEHaaaa !

 

http://blogll5.b.l.pic.centerblog.net/o/2155b5c5.jpg

 

Tutoriel ICI...

 

 

 

dbz

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