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30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 20:47

Voici une recette simple et délicieuse que j'aime bien utiliser pour mes gâteaux décorés en pâte à sucre...

 

http://images.ados.fr/divers/photo/5287927528/miam-miam/gateau-chocolat-forme-38177151dd.gif

 

Ingrédients 

  • 200g de chocolat pâtissier
  • 175g de beurre demi-sel
  • 6 oeufs
  • 250g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100g de farine

Préparation

 

Préchauffez votre four à 200°C
  • Faites fondre le beurre et le chocolat à feu doux
  • Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé dans votre bol mélangeur,
  • Ajoutez la farine en plusieurs fois,
  • Versez le chocolat et le beurre fondus peu à peu
  • Beurrez et farinez le moule, versez y la préparation.
  • Cuire 30 minutes à 200°C
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23 novembre 2012 5 23 /11 /novembre /2012 21:42

 

Mission : POWER RANGER SAMURAI

 

pour le gâteau d'anniversaire de l'école

 

à l'occasion des 6 ans de mon Loustic !

 

samurai

 

C'est un gâteau moelleux nature (clic recette) avec un fourrage à la confiture fraises/framboises !

 

C'était aussi l'occasion de tester la peinture alimentaire argentée pour un prochain gâteau...

 

 

 

 

 

 

pour les "non-initiés", les Power Rangers sont devenus

des Power Rangers Samuraï

(des 3.0 en fait... ^^)

 

http://4.bp.blogspot.com/-y7UPFbohGW0/Tt03fDJeGCI/AAAAAAAACCw/dMmnDC0qSl4/s1600/Logo.jpg

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 18:40

 

 

 

rougeperléblancargentéroseperlérayéroseargentéblancperlérougeargenté

 

Voici un mois que pour mon 25ème anniversaire

( dans mes rêves ...)

 mes copines m'ont offert

(sans aucune idée gourmande derrière la tête ... hihi !)

 

le livre Eclairs de Christophe Adam !

 

  eclairs!cadam

 

J'ai bien compris le message pas si subliminal et je me suis lancée...

 

eclairs

 

J'ai pris la recette de pâte à choux thermomix que je trouve super : CLIC ICI

 

et la recette de crême pâtissière thermomix toujours : CLIC Là à laquelle j'ai ajouté de l'arôme naturel de vanille et un brin de cannelle,

 

pour le fondant pâtissier j'ai utilisé la recette du livre de Christophe Adam CLIC RECETTE qui est super, j'ai ensuite simplement ajouté un peu de colorant gel Wilton et des petites perles de sucre nacrées ou des billes de chocolat argentées.

 

 

rougeperléblancargentéroseperlérayéroseargentéblancperlérougeargenté

 

 

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10 novembre 2012 6 10 /11 /novembre /2012 19:02

Tirée du livre Eclairs de Christophe Adam, la recette de fondant :

 

blancperlé

 

  • 26cl d'eau
  • 650 g de sucre
  • 100 g de glucose
  • 1 thermomètre à sucre
  • un vaporisateur ou brumisateur à eau
  1. Mélanger l'eau et le sucre, porter à ébullition.
  2. Ajouter le glucose et faire bouillir à nouveau.
  3. Laisser cuire jusqu'à atteindre la température de 118°C.
  4. Retirer du feu et vaporiser un peu d'eau en surface pour arrêter la cuisson, couvrir de film alimentaire et laisser tiédir 5mn.
  5. Verser la préparation dans la cuve d'un batteur et actionner le moteur (alternativement, utiliser un batteur électrique à main). Personnellement, j'ai utiliser mon bol mélangeur et mon batteur à main seulement, alternant entre vitesse 1 et turbo.
  6. Arrêter de mixer quand le fondant atteint une température de 37 à 35°C.

Le fondant est prêt à être utilisé.

 

C'est le moment de colorer la préparation en tout ou partie,

sinon, je la conditionne dans des sacs congélation que je ferme sous vide et que je réchauffe au bain-marie, voire au micro-onde (en mode flemmarde en 10 secondes), pour la reliquefier au besoin.

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9 novembre 2012 5 09 /11 /novembre /2012 18:43

Pour 30 choux / chouquettes ou 8 éclairs ou 6 religieuses :

 

blancargenté

  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 oeufs
  • 1 CàS de sucre (si recette sucrée en vue)
  • 1/2 CàC de sel
  1. Mettre dans le bol 150 g d'eau, le beurre et le sel + le sucre si besoin : 5 mn 100°C vitesse 1.
  2. Puis ajouter la farine, 1m30 vitesse 3.
  3. Préchauffer le four à 180°C.
  4. Plonger le bol dans un récipient d'eau froide (mon évier) pendant quelques minutes.
  5. Mixer vitesse 5 et ajouter sur les couteaux en marche les oeufs un à un, puis 30 secondes avant d'arrêter le TM31.
  6. Dresser les choux, chouquettes, éclairs ou religieuses, sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.
  7. Soupoudrer de cristaux de sucre pour les chouquettes.

 

 

 

Temps de cuisson :

  • 30 mn pour les choux et chouquettes
  • 45 mn pour les éclairs et les parties inférieures des religieuses.

Attention, ne pas ouvrir le four en cours de cuisson sous peine que la pâte ne dégonfle ad vitam eternam !

 

A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisse refroidir 10 à 15 mn dans le four, porte partiellement ouverte.

 

 

Ne reste plus qu'à farcir les éclairs ou religieuses avec une crème pâtissière (clic recette), ou une crème au chocolat, au café, ...!

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7 novembre 2012 3 07 /11 /novembre /2012 18:55

Pour une crème pâtissière express :

 

  • Mettre dans le thermomix :
  1. 500 g de lait
  2. 40 g de farine
  3. 2 oeufs + 2 jaunes
  4. 1 sachet de sucre vanillé
  5. 70 g de sucre
  6. kirch ou grand Marnier ou arôme vanille ou autre.
  • Régler 7 mn à 90°C vitesse 4.
  • Mixer 5 secondes vitesse 9.

 

Utiliser rapidement la préparation avant qu'elle ne se fige...

- sur une pâte sablée pour une base de tarte aux fruits,

- pour farcir des éclairs ou des religieuses,

- ...

 

Astuse, ma poche à douille ne contient pas toute la préparation, pour éviter que la crème ne se fige pendant que je commence à farcir mes éclairs ou religieuses, je remet mon TM31 en marche, vitesse 1.

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 17:17

Un petit gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes collègues,

l'occasion de réaliser le cerisier japonais...

 

et de participer au concours de Torchons & Serviettes

 

http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes/wp-content/blogs.dir/813/files/2012/10/Logo-Concours-TS.jpg

 

cerisierjaponais

 

Il s'agit d'un gâteau noix de coco avec double fourrage de gânache Pralinoise

 

P1050163

 

cerisierjaponaisfleurs

 

 

 

 

Recette de la ganache à la Pralinoise :

 

Ingrédients :

  • 10 cl de crème liquide UHT
  • 200 g de Pralinoise

 

1. Faire bouillir la crème liquide.

 

2. Retirer du feu.

 

3. Incorporer la Pralinoise peu à peu et la faire fondre petit à petit en l'ajoutant par 3/4 carrés.

 

4. Ajouter 40g de beurre en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps.

 

5. Laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur pour que la ganache refroidisse et se rafermisse.

 

 

 

Pendant ce temps préparer le gâteau.

 

 

 

Recette du gâteau à la noix de coco :
Ingrédients :
  • 160 g de farine
  • 2 oeufs,
  • 160 g de sucre, 
  • 50 g de beurre, 
  • 15 cl de lait,
  • un sachet de levure chimique
  • 100 g de noix de coco rapée
  • 1 bouchon de rhum Coco ou liqueur coco

 

1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner le moule.
2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, et ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu, délicatement dans la pâte à l'aide une spatule silicone pour soulever la préparation.
4. Ajouter la noix de coco rapée et le rhum Coco

5. Verser le mélange dans le moule et mettre au four.
6. Après les 10 premières minutes de cuisson augmenter la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Le couper en trois disques d'épaisseurs égales.

 

 

 

 

 

Lorsque que le gâteau et la ganache sont prêts et refroidis, assembler le gâteau en déposant une généreuse couche de ganache sur un premier disque de gâteau, puis ajouter les étages restants selon la même méthode.

Recouvrir le gâteau en nappage du reste de ganache (s'il en reste).

 

 

 

Ne reste plus qu'à décorer le gâteau, soit avec un simple nappage ou comme ici avec de la pâte à sucre.

 

Il vous faut :

 

- 500 g de pâte à sucre blanche

- 100 g de pâte à sucre marron

- 100 g de pâte à sucre rose

 

1. Etaler la pâte à sucre blanche au rouleau sur un plan de travail propre, recouvert de sucre glace pour un travail plus facile de la pâte à sucre.

 

2. Recouvrir le gâteau de la pâte étalée, ébarber la pâte à sucre 1 cm autour du gâteau et l'imprimer avec un outil à motif ou simplement à la petit cuillère.

 

3. Former les branches de cerisier à la main avec la pâte à sucre marron et les disposer sur le gâteau pour former des branches assez espacées pour laisser la place aux fleurs.

 

4. Former de petites fleurs en pâte à sucre rose, l'aide d'un emporte-pièce n'est pas obligatoire mais fait gagner du temps.

 

5. Placer de petites perles de sucre au centre des fleurs.

 

 

 

 

BON APPETIT

 

 

 


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18 octobre 2012 4 18 /10 /octobre /2012 19:44
Ingrédients :
  • 160 g de farine
  • 2 oeufs,
  • 160 g de sucre, 
  • 50 g de beurre, 
  • 15 cl de lait,
  • un sachet de levure chimique

 

1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner le moule.
2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, et ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu, délicatement dans la pâte à l'aide une spatule silicone pour soulever la préparation.

4. Verser le mélange dans le moule et mettre au four.

5. Après les 10 premières minutes de cuisson augmenter la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

 

 

Vous pouvez ajouter à la pâte à gâteau de la poudre d'amande et/ou de l'amande amère, de la noix de coco rapée et/ou un peu de rhum, des arômes et/ou des colorants !
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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 19:38

Et un gâteau pour les 5 ans d'une grande minette :

 

HELLO KITTY

 

 

hk

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14 octobre 2012 7 14 /10 /octobre /2012 19:35

Pour le premier anniversaire d'un petit garçon :

 

Le gâteau "Converse"

 

 

 

babyconverses

 

conv

 

 

1an

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