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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 09:56

 

 

 

Mon premier gâteau de mariage

 

ÉnOoOorme pression sur mes petites épaules,

de réaliser

Le Gâteau d'une journée si importante...

 

Merci aux mariés pour leur confiance et surtout :

"Tous mes vœux de bonheur"

mais je sais que vous êtes déjà bien partis !


MARIAGE MARIE ET JEROME

 

 

 

Trois gâteaux pour trois étages :

  •  Triple génoise chocolat et ganache choco-praliné
  •  Gâteau amandine & caramel, poires et ganache choco-caramel
  •  Gâteau léger aux fraises et ganache chocolat blanc et tagada

 

 

 

 

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11 novembre 2012 7 11 /11 /novembre /2012 18:40

 

 

 

rougeperléblancargentéroseperlérayéroseargentéblancperlérougeargenté

 

Voici un mois que pour mon 25ème anniversaire

( dans mes rêves ...)

 mes copines m'ont offert

(sans aucune idée gourmande derrière la tête ... hihi !)

 

le livre Eclairs de Christophe Adam !

 

  eclairs!cadam

 

J'ai bien compris le message pas si subliminal et je me suis lancée...

 

eclairs

 

J'ai pris la recette de pâte à choux thermomix que je trouve super : CLIC ICI

 

et la recette de crême pâtissière thermomix toujours : CLIC Là à laquelle j'ai ajouté de l'arôme naturel de vanille et un brin de cannelle,

 

pour le fondant pâtissier j'ai utilisé la recette du livre de Christophe Adam CLIC RECETTE qui est super, j'ai ensuite simplement ajouté un peu de colorant gel Wilton et des petites perles de sucre nacrées ou des billes de chocolat argentées.

 

 

rougeperléblancargentéroseperlérayéroseargentéblancperlérougeargenté

 

 

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20 octobre 2012 6 20 /10 /octobre /2012 17:17

Un petit gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes collègues,

l'occasion de réaliser le cerisier japonais...

 

et de participer au concours de Torchons & Serviettes

 

http://blogs.cotemaison.fr/torchons-serviettes/wp-content/blogs.dir/813/files/2012/10/Logo-Concours-TS.jpg

 

cerisierjaponais

 

Il s'agit d'un gâteau noix de coco avec double fourrage de gânache Pralinoise

 

P1050163

 

cerisierjaponaisfleurs

 

 

 

 

Recette de la ganache à la Pralinoise :

 

Ingrédients :

  • 10 cl de crème liquide UHT
  • 200 g de Pralinoise

 

1. Faire bouillir la crème liquide.

 

2. Retirer du feu.

 

3. Incorporer la Pralinoise peu à peu et la faire fondre petit à petit en l'ajoutant par 3/4 carrés.

 

4. Ajouter 40g de beurre en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps.

 

5. Laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur pour que la ganache refroidisse et se rafermisse.

 

 

 

Pendant ce temps préparer le gâteau.

 

 

 

Recette du gâteau à la noix de coco :
Ingrédients :
  • 160 g de farine
  • 2 oeufs,
  • 160 g de sucre, 
  • 50 g de beurre, 
  • 15 cl de lait,
  • un sachet de levure chimique
  • 100 g de noix de coco rapée
  • 1 bouchon de rhum Coco ou liqueur coco

 

1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner le moule.
2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, et ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu, délicatement dans la pâte à l'aide une spatule silicone pour soulever la préparation.
4. Ajouter la noix de coco rapée et le rhum Coco

5. Verser le mélange dans le moule et mettre au four.
6. Après les 10 premières minutes de cuisson augmenter la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.
Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Le couper en trois disques d'épaisseurs égales.

 

 

 

 

 

Lorsque que le gâteau et la ganache sont prêts et refroidis, assembler le gâteau en déposant une généreuse couche de ganache sur un premier disque de gâteau, puis ajouter les étages restants selon la même méthode.

Recouvrir le gâteau en nappage du reste de ganache (s'il en reste).

 

 

 

Ne reste plus qu'à décorer le gâteau, soit avec un simple nappage ou comme ici avec de la pâte à sucre.

 

Il vous faut :

 

- 500 g de pâte à sucre blanche

- 100 g de pâte à sucre marron

- 100 g de pâte à sucre rose

 

1. Etaler la pâte à sucre blanche au rouleau sur un plan de travail propre, recouvert de sucre glace pour un travail plus facile de la pâte à sucre.

 

2. Recouvrir le gâteau de la pâte étalée, ébarber la pâte à sucre 1 cm autour du gâteau et l'imprimer avec un outil à motif ou simplement à la petit cuillère.

 

3. Former les branches de cerisier à la main avec la pâte à sucre marron et les disposer sur le gâteau pour former des branches assez espacées pour laisser la place aux fleurs.

 

4. Former de petites fleurs en pâte à sucre rose, l'aide d'un emporte-pièce n'est pas obligatoire mais fait gagner du temps.

 

5. Placer de petites perles de sucre au centre des fleurs.

 

 

 

 

BON APPETIT

 

 

 


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22 août 2012 3 22 /08 /août /2012 13:25

Mamie fêtait ses 80 ans dimanche, l'occasion de se réunir et de faire un gâteau !

 

  gateau

 

 

Le gâteau le plus large était un fraisier 

(deux gâteaus de Savoie (clic recette) arômatisés au citron doux pour l'un et à la vanille pour l'autre, fourrage à la crème pâtissière Thermomix (clic recette) et aux fraises fraiches).

 

Le gâteau central était un "poire-Carabreizh" 

(gâteau de Savoie (clic recette) arômatisé au caramel, fourré au caramel au beurre salé et aux poires au sirop).

 

Le gâteau supérieur était un gâteau au chocolat

 (Gâteau au chocolat (clic recette) fourré avec une ganache Pralinoise (clic recette)).

 

lys3

 

Les décors sont tout en pâte à sucre à l'exeption des rubans de satin.

Pour le tuto "fleur de lys" : cliquez ICI !

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29 juin 2012 5 29 /06 /juin /2012 12:48

Voici un autre gâteau réalisé pour les 2 ans de mon petit loup, un moment que cela me tentait, alors je me lance pour :

 

le RAINBOW CAKE !!!

 

rainbow

 

J'étais très contente pour les 6 génoises, même si c'est du boulot, et du temps surtout !

 

En revanche, très déçut pour la mousse, j'ai été prise par le temps (abus de Mojito la veille au soir... ) et du coup ma mousse n'a pas eu le temps de bien prendre avant le montage... en revanche, elle était extra quelques heures plus tard, la recette vaut donc le coup !

 

 

RECETTE DE GENOISE pour deux étages donc, tout cela multiplié par 3

4 oeufs
120gr de sucre
75 gr de maizena
25 gr de farine

2CC d'amande amère
1 sachet de levure chimique
sel

 

Monter les 4 blancs d'oeufs en neige avec  1 pincée de sel

introduire dans le bol les 4 jaunes d'oeufs le sucre et
mettre le fouet

mixer 1 mn / vit 3

retirer le fouet ajouter les autre ingrédients de la génoise et régler 1mn/vit3
verser la préparation dans un saladier et incorporer délicatement les blancs

cuire 10mn la pate doit à peine blondir

 

 

RECETTE DE LA MOUSSE AUX POIRES (trouvée sur le super blog de Rose&Cook !)

 

1kg de purée de poires au sirop (j'ai pris deux grosses boites)

400g de sucre extra-fin

1 litre de crème fraiche liquide entière très froide

32g de gélatine

 

Faire ramollir la gélatine dans l'eau froide puis la presser

=> réaliser la purée de poires en les passant au mixer (sans le jus hein :-D ) jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.

=> chauffer à quasi ébullition 600g de purée + 200g de sucre + gélatine et bien remuer. Verser ce mélange chaud sur le reste de purée de poire

=> battre la crème fraiche avec 200g de sucre

=> mélanger ensemble la purée refroidie et la crème fraîche sucrée battue.

=> laisser prendre au réfrigirateur jusqu'à obtenir une consistance ferme pas béton armé (c'est là que j'ai fauté).

 

 

A bientôt pour d'autres gâteaux !!!!

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2 juin 2012 6 02 /06 /juin /2012 17:40

Voici le gâteau préparé pour la fête des mères...


 

Trois roses

pour

trois générations de Mamans

 

 

roses

 

Rouge pour les arrières-grand-mères

 

Rose pour Mamie (MA Maman)

 

et Rose Tigré de Blanc pour la p'tite Maman (moi)

 

roses3


roses2

 

 

Bonne fête à toutes les Mamans !!!

 

 

(à nouveau j'ai pu faire découvrir la pâte à sucre à une copine, parce que si un gâteau se partage, le plaisir de les faire AUSSI !!!)

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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 08:54

azerty

P1020493

azert

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