20 octobre 2013
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Il s'agit d'un gâteau de savoie truffé de pommes caramélisées,
double fourage de caramel au beurre salé,
nappage brillant laqué au chocolat-caramel de Nestlé.
Recette du gâteau de Savoie : ICI
Pour le nappage :
- Faire fondre au bain-marie 200g de chocolat pâtissier (ici chocolat caramel de Nestlé) avec 10 cL de crème fraiche,
- Lorsque le mélange est bien fondu, retirer du feu.
- Y incorporer 3 feuilles de gélatine préalablement ramolie dans de l'eau bien froide.
- Laisser figer quelques minutes en remuant de temps à autre pour une température homogène.
- Couvrir le gateau peu à peu en s'assurant que toute la surface du gâteau soit recouverte,
- Verser le reste de nappage en une fois pour un nappage uniforme et lisse
- C'est le moment de coller des décos (oursons en guimauve, smarties, etc),
- Placer au réfrigérateur pour bien figer le nappage et maintenir au frais jusqu'à dégustation.
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