Recette de la pâte à choux thermomix

Pour 30 choux / chouquettes ou 8 éclairs ou 6 religieuses :

• 80 g de beurre
• 120 g de farine
• 3 oeufs
• 1 CàS de sucre (si recette sucrée en vue)
• 1/2 CàC de sel

1. Mettre dans le bol 150 g d'eau, le beurre et le sel + le sucre si besoin : 5 mn 100°C vitesse 1.
2. Puis ajouter la farine, 1m30 vitesse 3.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Plonger le bol dans un récipient d'eau froide (mon évier) pendant quelques minutes.
5. Mixer vitesse 5 et ajouter sur les couteaux en marche les oeufs un à un, puis 30 secondes avant d'arrêter le TM31.
6. Dresser les choux, chouquettes, éclairs ou religieuses, sur une feuille de papier sulfurisé sur la grille du four.
7. Soupoudrer de cristaux de sucre pour les chouquettes.

Temps de cuisson :

• 30 mn pour les choux et chouquettes
• 45 mn pour les éclairs et les parties inférieures des religieuses.

Attention, ne pas ouvrir le four en cours de cuisson sous peine que la pâte ne dégonfle ad vitam eternam !

A la fin de la cuisson, éteindre le four et laisse refroidir 10 à 15 mn dans le four, porte partiellement ouverte.

Ne reste plus qu'à farcir les éclairs ou religieuses avec une crème pâtissière (clic recette), ou une crème au chocolat, au café, ...!