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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 13:25

 

Ingrédients:

 

470 g de farine T55 (c'est important)

210 ml de lait

70 g de beurre

50 gr de sucre

12 g de levure fraiche

1 oeuf

1/2 cuil à café de sel


                                    

 

  • Laisser le beurre ramolir à tempérture ambiante.


  • Chauffer le lait dans une casserole très légèrement (ou 40sec au micro-onde puissance max. suffiront)
  • Emiéter la levure dans le bol du Kitchenaid, avec le fouet à fil, couvrir du lait tiédi, vitesse 1-2 pendant 2mn.
  • Retirer le fouet et installer le crochet, vitesse 2.
  • Ajouter l'oeuf prélablement battu puis le sucre.
  • Augmenter doucement la vitesse jusqu'à 4.
  • Ajouter la farine (tamisée c'est mieux), le sel et le beurre ramoli.
  • Laisser le travail de pétrissage au moins 10mn (c'est essentiel)
  • Retirer le crochet et couvrir le bol avec un torchon propre.

 

Laisser lever 2h minimum.

 

 

Sur un plan de travail fariné étaler la pâte puis la travailler en tresse, en Parisienne, ou dans d'autre formes plus originales encore comme ce Flocon de Neige au Nutella.

 

brioche2


Il faut travailler la pâte le moins possible pour qu'elle n'ait pas le temps de devenir cassante.

 

Disposer la brioche sur un papier cuisson ou une plaque silicone si vous en avez une.

 

Une fois la pâte travaillée, laisser lever à nouveau, cela peut être plus ou moins long suivant la température et la qualité de la levure. Si vous avez une fonction "levage" sur votre four, c'est le moment de l'utiliser.

 

Quand la brioche est levée à souhait, disposer sur la plaque de votre four

Battre un oeuf et 10ml de lait, et poser la dorure sur la brioche au pinceau.

 

Enfourner 20 à 25mn à 180°C.

 

Note importante, cette brioche est dépourvue des conservateurs que l'on trouve dans les brioches de grande distribution, elle sèche donc assez rapidement, mais si vous la conservez bien à l'abri, vous prolongerez sa durée de vie...

Quoi que, chez moi c'est déjà beau dans elle n'est pas à moitié dévorée avant de refroidir !

 

Régalez-vous !

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Published by Gourmandine - dans Recettes
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