Cerisier Japonais

20.10.2012

Un petit gâteau pour fêter mon anniversaire avec mes collègues,

l'occasion de réaliser le cerisier japonais...

et de participer au concours de Torchons & Serviettes

cerisierjaponais

Il s'agit d'un gâteau noix de coco avec double fourrage de gânache Pralinoise

cerisierjaponaisfleurs

Recette de la ganache à la Pralinoise :

Ingrédients :

10 cl de crème liquide UHT
200 g de Pralinoise

1. Faire bouillir la crème liquide.

2. Retirer du feu.

3. Incorporer la Pralinoise peu à peu et la faire fondre petit à petit en l'ajoutant par 3/4 carrés.

4. Ajouter 40g de beurre en petits morceaux et laisser fondre en remuant de temps en temps.

5. Laisser refroidir au moins 1h au réfrigérateur pour que la ganache refroidisse et se rafermisse.

Pendant ce temps préparer le gâteau.

Recette du gâteau à la noix de coco :

Ingrédients :

160 g de farine
2 oeufs,
160 g de sucre,
50 g de beurre,
15 cl de lait,
un sachet de levure chimique
100 g de noix de coco rapée
1 bouchon de rhum Coco ou liqueur coco

1. Préchauffer le four à 160°C. Beurrer et fariner le moule.

2. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Battre les jaunes avec le sucre, et ajoutez la farine, la levure, le lait et le beurre fondu.

3. Monter les blancs en neige et les incorporer peu à peu, délicatement dans la pâte à l'aide une spatule silicone pour soulever la préparation.

4. Ajouter la noix de coco rapée et le rhum Coco

5. Verser le mélange dans le moule et mettre au four.

6. Après les 10 premières minutes de cuisson augmenter la température à 180°C et laisser cuire 15 minutes supplémentaires.

Laisser refroidir le gâteau sur une grille.

Le couper en trois disques d'épaisseurs égales.

Lorsque que le gâteau et la ganache sont prêts et refroidis, assembler le gâteau en déposant une généreuse couche de ganache sur un premier disque de gâteau, puis ajouter les étages restants selon la même méthode.

Recouvrir le gâteau en nappage du reste de ganache (s'il en reste).

Ne reste plus qu'à décorer le gâteau, soit avec un simple nappage ou comme ici avec de la pâte à sucre.

Il vous faut :

- 500 g de pâte à sucre blanche

- 100 g de pâte à sucre marron

- 100 g de pâte à sucre rose

1. Etaler la pâte à sucre blanche au rouleau sur un plan de travail propre, recouvert de sucre glace pour un travail plus facile de la pâte à sucre.

2. Recouvrir le gâteau de la pâte étalée, ébarber la pâte à sucre 1 cm autour du gâteau et l'imprimer avec un outil à motif ou simplement à la petit cuillère.

3. Former les branches de cerisier à la main avec la pâte à sucre marron et les disposer sur le gâteau pour former des branches assez espacées pour laisser la place aux fleurs.

4. Former de petites fleurs en pâte à sucre rose, l'aide d'un emporte-pièce n'est pas obligatoire mais fait gagner du temps.

5. Placer de petites perles de sucre au centre des fleurs.

BON APPETIT